| Görünümü | : | Beyaz katı kristal haldedir. |
| Kimyasal Adı | : | E330, 3-hydroxypentanedioic acid, 3-carboxylic acid, Hydrogen citrate |
| Kimyasal Formülü | : | C6H8O7 |
| Ambalaj Şekli | : | 25 kg. lık torbalarda bulunur. |
| Özellikleri | : | Monohidrat ve anhidrat olarak bulunur. Monohidratta bir molekül, anhidratta ise hiç su bulunmamaktadır. Bu nedenle monohidratın % 7 si sudur ve daha ucuzdur. |
Sitrik asit, kimyasal formülü C₆H₈O₇ olan organik bir bileşiktir. Genellikle beyaz, kristal yapıda bulunan bu zayıf organik asit, özellikle narenciye meyvelerinde yüksek miktarda bulunur. Doğada yaygın olarak bulunan sitrik asit, gıda endüstrisinde ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda önemli bir bileşen olarak kullanılmaktadır.
Sitrik asidin birçok farklı kullanım amacı vardır:
Gıda Endüstrisi: Asitlendirme, aroma geliştirme, koruma, emülsifikasyon ve stabilizasyon gibi işlevleri vardır. Gıda katkı maddesi olarak E330 kodu ile tanınır.
Tıbbi Uygulamalar: Üriner sistem taşı oluşumunu önlemek ve tedavi etmek amacıyla kullanılır. Ayrıca, bazı hastalıkların tedavisinde sitrat tedavisi uygulanmaktadır.
Temizlik Ürünleri: Sitrik asit, temizlik ürünlerinde kireç çözücü olarak da kullanılır. Özellikle suyun sertliğini azaltmak için etkilidir.
Sitrik asit, aşağıdaki işlevleri yerine getirir:
pH Dengeleyici: Gıda ve içeceklerde pH seviyesini dengeleyerek tat ve stabilite sağlar.
Antioksidan Özellik: Gıdalardaki oksidasyonu önleyerek raf ömrünü uzatır ve besin değerini korur.
Aroma Geliştirici: Gıdalara ve içeceklere eklenerek lezzet artırıcı bir rol oynar.
Sitrik asidin kullanım alanları oldukça geniştir:
Gıda ve İçecekler: Meyve suyu, şekerlemeler, konserveler ve dondurulmuş gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
İlaç ve Takviyeler: Vitamin C (askorbik asit) ile birlikte kullanılarak sağlık takviyelerinde yer alır.
Temizlik Ürünleri: Kireç çözücü ve dezenfektan olarak temizlik ürünlerinde bulunur.
Tarım: Bitki besin maddeleri ve gübrelerde kullanılarak bitki sağlığını destekler.
Kozmetik Ürünler: Cilt bakım ürünlerinde pH dengeleyici ve koruyucu olarak yer alır.
Sitrik asit, hem doğal bir bileşen olması hem de çok yönlü kullanımları ile gıda ve endüstri alanında önemli bir yere sahiptir. Bu özellikleri sayesinde, hem sağlık hem de gıda güvenliği açısından değerli bir katkı maddesi olarak öne çıkmaktadır.
